Formaggi Stagionati

Formaggi: il loro sapore unico è dato dalla stagionatura, qual è il processo di maturazione?

La maturazione e stagionatura è un processo importantissimo per i formaggi in cui si verifica, attraverso trasformazioni fisiche e chimiche, la degradazione dei micronutrienti da parte degli enzimi e dei batteri presenti nella cagliata. La maturazione del formaggio è il processo che porta il latte a trasformarsi poi nel formaggio così come noi lo serviamo

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Intolleranza al Lattosio

Intolleranti al lattosio: basta rinunciare ai formaggi, esistono le alternative senza lattosio e caglio vegetale

Per gli amanti del formaggio ce n’è veramente per tutti i gusti e per tutti i palati. Questo delizioso prodotto arricchisce molti piatti, può essere degustato in diversi modi ed esiste anche in versione vegetale, per soddisfare chi è intollerante al lattosio. Chi scopre di essere intollerante al lattosio crede di dover rinunciare ai formaggi,

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Ricetta Creativa Ingredienti
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Ingradienti
  • Pane 500g
  • Provola affumicata 350g
  • Passata di Pomodoro 500ml
  • Prosciutto cotto 150g
  • Olio Extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico Fresco q.b.
  • Grana Padano q.b.

Pizza di Pane

Pizza di Pane: una ricetta economica e saporita. Se la prova del cuoco è riuscire creare piatti saporiti con gli unici…

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Pomodori del Piennolo Ingredienti
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Ingradienti
  • Paccheri di Gragnano 200g
  • Pomodorini del Piennolo 400g
  • Peperoncino 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Parmigiano Reggiano 40g
  • Pecorino Romano 40g
  • Olio Extravergine d’Oliva 45ml
  • Basilico Fresco q.b.
  • Sale q.b.

PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

Paccheri allo Scarpariello: anima partenopea. Quella dei Paccheri allo Scarpariello è una ricetta antica che affonda le sue radici nella tradizione…

(5 / 5)
Primo Piatto di Pasta Ingredienti
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Ingradienti
  • Spaghetti 320g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva 60ml
  • Pecorino Romano 80g

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti alla Carrettiera, se la fame si fa nera! Gli Spaghetti alla Carrettiera sono un saporito primo piatto super veloce da…

(5 / 5)
Ricette Aperitivo Ingredienti
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Ingradienti
  • Tonno sott’Olio Sgocciolato 160g
  • Robiola 100g
  • Capperi sotto Sale 10g
  • Succo di Limone 10ml

Patè di Tonno

Patè di Tonno: ideale per stuzzicare l’appetito Bastano solo dieci minuti per preparare il Patè di Tonno, poi è subito pronto…

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Petto di Pollo Farcito Ingredienti
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Ingradienti
  • Petto di Pollo a fette sottili 8
  • Pancetta Coppata 150g
  • Formaggio Silano 150g
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rosmarino q.b.

Involtini di Pollo gratinati al forno

Involtini di Pollo gratinati al forno: ricetta facile e gustosa. Grazie alla sua carne bianca, tenera e saporita il pollo non…

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Torta salata a chiocciola Ingredienti
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Ingradienti
  • Pasta sfoglia 460g
  • Mortadella 200g
  • Caciocavallo Silano 150g
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Latte q.b.
  • Semi di Papavero q.b.

Torta Rustica di Pasta Sfoglia

Torta Rustica di Pasta Sfoglia: un vortice di gusto. Le Torte Salate, che siano scenografiche o rustiche, semplici o elaborate sono…

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San Valentino Ricette Ingredienti
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Ingradienti
  • Bocconcini di Mozzarella 120g
  • Pomodori Piccadilly 120g
  • Provoloncino dolce tagliato a fette spesse 150g
  • Basilico q.b.

Cuor di Spiedini – San Valentino

Cuor di Spiedini: un velocissimo e semplice antipasto per San Valentino Volete organizzare una cenetta romantica per San Valentino ma non…

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insalata Ingredienti
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Ingradienti
  • Feta 140g
  • Cipolla Rossa 1/4
  • Lattuga 160g
  • Pomodori Ciliegino 180g
  • Uova Sode 2
  • Olive Nere Condite 70g
  • Cetriolini all'aceto
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Aceto Balsamico q.b.

Insalata Greca

Insalata Greca: un piatto fresco, leggero e…buonissimo!! Quando arriva l’estate cosa c’è di più buono e rinfrescante di un bel piatto…

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Gattò di Patate Ingredienti
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Ingradienti
  • Patate 1Kg
  • Prosciutto Cotto 150g
  • Salame Napoli 100g
  • Provola 200g
  • Latte 200ml
  • Parmigiano Reggiano 50g
  • Burro 60g
  • Prezzemolo q.b.
  • Noce Moscata un pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.

Gateau di Patate senza Uova

Il Gateau di Patate senza Uova: adatto agli intolleranti Il Gateau di Patate senza Uova è una variante particolarmente morbida, cremosa e…

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Confettura di pomodori Ingredienti
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Ingradienti
  • Pomodorini Gialli 320g
  • Zucchero Semolato 100g

Confettura di Pomodorini Gialli

Confettura di pomodorini gialli: sfiziosa ed originale. Voglia di un gusto nuovo? Vi propongo una confettura diversa dal solito, perché preparata…

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albero di natale Ingredienti
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Ingradienti
  • Patate Rosse 600g
  • Parmigiano Reggiano 15g
  • Pecorino Romano 15g
  • Basilico 8g
  • Sale 5g
  • Caciocavallo 250g
  • Burro 40g
  • Tuorli d'uovo 2

Alberelli di Natale di Patate

Alberelli di Natale di Patate: un contorno sfizioso e creativo per il pranzo di Natale Riguardo gli antipasti, i primi, i…

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Zuppa Ingredienti
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Ingradienti
  • Brodo di Carne 1L e 1/2
  • Cavolo Verza 1
  • Cannella in polvere q.b.
  • Burro 150g
  • Pane bianco casereccio 500g
  • Fontina Dop 400g
  • Vino Pinot Noir q.b.

Zuppa alla Valpellinese

Zuppa alla Valpellinese: tutto il gusto della tradizione Valdostana racchiuso in un piatto semplice e gustoso. La Zuppa alla Valpellinese è…

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Pizza Avengers Ingredienti
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Ingradienti
  • Farina 00 400g
  • Sale 10g
  • Zucchero 5g
  • Lievito di Birra Fresco 6g
  • Olio Extravergine di Oliva 20ml
  • Acqua 250ml
  • Passata di Pomodoro 200ml
  • Olio Extravergine di Oliva 15ml
  • Sale 1 pizzico
  • Salame Tipo Napoli 160g
  • Caciocavalo affumicato 100g
  • Fiordilatte 500g
  • Olive Nere denocciolate 50g

Pizza Scudo Capitan America

Pizza Scudo Capitan America: il pranzo dei Super Eroi! Volete stupire i vostri bambini? Preparate loro la Pizza a forma di…

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Fagottini pere e formaggio Ingredienti
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Ingradienti
  • Pera williams 1
  • Toma 100 g
  • Pasta sfoglia 1 rotolo rettangolare
  • Pepe q.b.
  • Latte q.b.

Fagottini pere e formaggio

Fagottini pere e formaggio Volete stupire i vostri amici con uno stuzzichino veloce e sfizioso? I fagottini pere e formaggio sono…

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Panino Rustico Ingredienti
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Ingradienti
  • Farina 00 500g
  • Sugna 35g
  • Acqua 150ml
  • Latte 150ml
  • Sale 15g
  • Zucchero 8g
  • Lievito di Birra Fresco 7g
  • Uova Sode 2
  • Tuorlo 1
  • Salame 100g
  • Prosciutto Cotto 100g
  • Cicoli 100g
  • Provolone Dolce 100g
  • Provolone Piccante 100g
  • Pepe q.b.

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Il Panino Napoletano: ricetta cult della cucina partenopea. La “Cucina di Recupero” trova senza alcun dubbio uno dei suoi più saporiti…

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Cheescake salata Ingredienti
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Ingradienti
  • Taralli con pepe 160g
  • Burro 80g
  • Mascarpone 160g
  • Gorgonzola 160g
  • Radicchio trevigiano q.b.
  • Glassa all'aceto balsamico q.b.

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Baguette Ingredienti
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  • Baguette 260g
  • Groviera 250g
  • Besciamella 350g
  • Pancetta Affumicata 100g

Croque Baguette

Croque Baguette: un classico della cucina parigina. Parigi…che dire… la mia indole appassionata e romantica non poteva non subire il fascino…

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Insalata di Ceci Ingredienti
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Ingradienti
  • Ceci 230g
  • Pomodori secchi 50g
  • Formaggio Primo Sale 130g
  • Olive Nere 50g
  • Rucola 40g
  • Glassa all'aceto balsamico q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico Fresco q.b.

Insalata di Ceci

Insalata di Ceci: una gustosissima e nutriente alternativa alla solita insalata. Sarà colpa del caldo che da un lato non ci…

(5 / 5)
Ventagli prosciutto e formaggio Ingredienti
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  • Pasta sfoglia 280g
  • Parmigiano grattugiato 30g
  • Prosciutto cotto afette 100g

Ventagli di prosciutto e formaggio

Ventagli di prosciutto e formaggio Amici di cucina per te la ricetta che vi propongo oggi è quella dei ventagli di…

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Cornetti di sfoglia al formaggio Ingredienti
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Ingradienti
  • Pasta sfoglia rotonda 1 rotolo
  • Formaggio a pasta molle a cubetti 200g
  • Uovo 1
  • Semi di sesamo q.b.
  • Pepe q.b.

Cornetti salati di sfoglia al formaggio

Cornetti salati di sfoglia al formaggio I cornetti al formaggio sono un antipasto velocissimo da preparare… E da finire 😉 .…

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Fondue al formaggio Ingredienti
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  • Formaggi 800g
  • Vino bianco 400ml
  • Kirsch 50ml
  • Maizena 20g circa
  • Aglio 1 spicchio
  • Pane 700-800g

Fondue al formaggio

Fondue al formaggio La fondue al formaggio (o fonduta) è un piatto tipico svizzero esportato anche nelle regioni limitrofe della Francia…

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Cheesecake alla Vaniglia Ingredienti
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Ingradienti
  • Biscotti Digestive 150g
  • Burro 75g
  • Mascarpone 250g
  • Philadelphia 100g
  • Zucchero a Velo 75g
  • Yogurt alla Vaniglia 125g
  • Panna 100ml
  • Colla di Pesce 6g
  • Vanillina 0,5g
  • Cacao Amaro q.b.
  • Cioccolato Bianco 100g
  • Codette di Cioccolato Fondente 100g

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Mini Cheesecake alla Vaniglia: un delizioso dolce al Cucchiaio. Le Mini Cheesecake alla Vaniglia sono una versione in miniatura della famosissima…

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focaccine Ingredienti
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Ingradienti
  • Patate 550g
  • Olio extravergine di oliva 30ml
  • Fecola di Patate 80g
  • Parmigiano Reggiano 30g
  • Sale q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Mortadella 60g
  • Emmental 80g

Focaccine di Patate Farcite

Focaccine di Patate Farcite: una ricetta semplice, buonissima e gluten free. Le patate, che bella invenzione! Sono buone, nutrienti e soprattutto…

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Il Sapore della Valle d’Aosta Ep.3

Il Sapore della Valle d’Aosta: La Fontina DOP si racconta Siamo in Valle d’Aosta, Regione Autonoma situata nel cuore delle Alpi Occidentali e in questo terzo episodio del format “Il Sapore della Valle d’Aosta” parliamo di uno dei suoi prodotti DOP più famosi: la Fontina. E’ un formaggio a pasta semidura prodotto solo ed esclusivamente

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