Gateau di Patate senza Uova

Gattò di Patate
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20 m
  • Tempo di Cottura: 1:15 h
  • Pronto in: 1:35 h
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Il Gateau di Patate senza Uova: adatto agli intolleranti

Il Gateau di Patate senza Uova è una variante particolarmente morbida, cremosa e filante del classico gateau di patate. Una ricetta dedicata a chi le uova non può mangiarle per intolleranza oppure allergie. Ma anche a chi semplicemente non gradisce il loro sapore nelle pietanze.

Preparare il Gateau di Patate senza uova è davvero molto semplice. Se non l’avete mai provato seguite questa ricetta e vi accorgerete che l’assenza delle uova non penalizza il piatto anzi gli regala un valore aggiunto in termini di sofficità e delicatezza e sono queste le qualità che conquistano i palati più raffinati.

Il gateau di patate senza uova è un delizioso e sostanzioso piatto unico. Abbinatelo ad una fresca insalata di stagione e la cena è pronta! Portare in tavola questa ricetta significa far felice tutti, grandi e piccini! Considerata la sua cremosità e la sua delicatezza è preferibile preparare il gateau di patate senza uova in monoporzioni (magari nelle ciotole di terracotta adatte alla cottura in forno) e servirlo poi direttamente nel contenitore di cottura.

Ad ogni buon conto è possibile preparare anche un’unica teglia grande, in questo caso il mio consiglio è quello di distribuire il gateau in uno strato non troppo alto e diminuire di 5 minuti il tempo di cottura. Questo piccolo accorgimento agevolerà il porzionamento.

Nella mia versione ho utilizzato come salumi il salame ed il prosciutto cotto e come formaggi invece il parmigiano reggiano e la provola fresca. Però potete aggiungere quelli che preferite o che magari vi sono avanzati in casa. Dal caciocavallo al provolone dolce o piccante, dal prosciutto crudo tagliato a dadini ai cicoli (chiamati anche ciccioli). Il risultato finale è sempre un successo garantito.  Infondo il Gateau di Patate è considerata una ricetta di “recupero”.

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Ingredienti

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Preparazione

  • Bollire Patate

    Per preparare il Gateau di Patate senza Uova iniziate lavando e cuocendo le patate in acqua per circa 40 minuti poi scolatele e sbucciatele ancora calde.

  • Schiacciare le Patate

    Infine schiacciatele con lo schiacciapatate. Ponete le patate schiacciate in una capiente ciotola, aggiungete il burro e fatelo sciogliere con il calore stesso delle patate appena schiacciate.

  • Tagliare i Salumi

    Tagliate a dadini il salame, il prosciutto e la provola.

  • Condire

    Unite questi ingredienti alle patate. Aggiungete il parmigiano reggiano, il latte, il sale, il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo.

  • Imbirrare

    Imburrate e cospargete di pangrattato quattro ciotole di terracotta da forno,

  • Porzioni

    distribuite in ognuna il composto di patate, livellatelo con mani bagnate quindi cospargete la superficie con altro pangrattato e fiocchetti di burro.

  • Cottura

    Infornate a 200°C per circa 30-35 minuti. Servite il gateau di patate senza uova direttamente nella ciotola di terracotta dopo averlo però lasciato intiepidire una decina di minuti.

Il Consiglio di Giò

  • Senza l’aggiunta delle uova il gateau è molto morbido e cremoso è preferibile quindi prepararlo in monoporzioni. Se invece volete preparare un’unica grande teglia allora vi consiglio di mantenere lo spessore del gateau basso e ridurre un pochino il tempo di cottura.

Giovanna De Sangro

Food Blogger

Giovanna De Sangro, food blogger italiana da sempre appassionata di cucina e scienze dell'alimentazione. Diplomata Economa Dietista e specializzata come Tecnico Esperto del Settore Agro alimentare e fondatrice del sito internet e video blog Cucina per te.

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