Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco

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Save Recipe Farcitura Torte e Dolci
  • 500g circaResa
  • 8 mTempo di preparazione
  • 7 mTempo di cottura
  • 15 mPronto in
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Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco: irresistibile bontà.

Quando si pensa ad una crema per la farcitura di torte e dolci, il pensiero va subito alla crema base per definizione della pasticceria, ovvero la Crema Pasticcera. A partire da questa preparazione però, è possibile realizzare deliziose varianti, per ottenere un sapore diverso e riuscire a soddisfare sempre meglio i palati più esigenti.

Una golosissima variante della crema pasticcera è proprio la “Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco” di cui vi suggerisco la ricetta. Una deliziosa farcitura dalla consistenza ancor più setosa e vellutata e un sapore non eccessivamente dolce come invece ci si aspetterebbe.

Oltre ad essere utilizzata per la farcitura, può essere servita anche come dessert al cucchiaio, accompagnata da frutta fresca, biscotti o anche panna montata se preferite. Può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni, chiusa in un contenitore o semplicemente coperta con la pellicola a contatto.

Prepararla è semplice. Tuttavia per evitare il rischio della formazione di grumi, bisogna fare attenzione ad un paio di passaggi. Inoltre c’è anche il rischio di ottenere una consistenza troppo liquida o, al contrario troppo agglomerata e gelatinosa. Pertanto il mio consiglio è innanzitutto quello di utilizzare una frusta a mano per mescolare gli ingredienti. Poi seguire passo passo tutte le indicazioni inerenti il processo di cottura, indicati nella ricetta

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Ingredienti

Metodo passo dopo passo

  • Scaldare il Latte

    Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco iniziate versando il latte in un bricco. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate che si scaldi.Intanto ponete in una pentola i tuorli con lo zucchero. Lavorateli con una frusta fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara. Unite l’amido di mais ed incorporatelo al composto con una frusta. Infine versate il latte, stemperate bene il composto,

  • Cottura della Crema

    accendete il fuoco e fate addensare la crema a fuoco delicato continuando a mescolare con la frusta a mano. Quando la crema comincia a bollire, spegnete subito il fuoco ed unite il cioccolato bianco a pezzetti. Mescolate bene affinchè si sciolga completamente.

  • Raffreddare la Crema

    Trasferite la crema in una ciotola possibilmente raffreddata in freezer. Girate la crema per abbassarne la temperatura.

  • Conservazione della Crema

    Una volta che la crema si sarà intiepidita, ponetela in un contenitore largo e basso. Copritela con la pellicola a contatto in modo da evitare la formazione della crosticina in superficie. Quando risulterà fredda la conservate in frigorifero fino al momento di servirla.

Il Consiglio di Giò

  • La crema pasticcera al cioccolato bianco può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni, chiusa in un contenitore o semplicemente coperta con la pellicola a contatto.

Informazioni Chef

Giovanna De Sangro

Food Blogger

Giovanna De Sangro, food blogger italiana da sempre appassionata di cucina e scienze dell'alimentazione. Diplomata Economa Dietista e specializzata come Tecnico Esperto del Settore Agro alimentare e fondatrice del sito internet e video blog Cucina per te.

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