La cucina tradizionale italiana è ricca di piatti gustosi, spesso molto semplici da realizzare e a base di ingredienti cosiddetti “poveri”, perché economici e facilmente reperibili. Un esempio? Le “Alici Indorate e Fritte”. Una ricetta tipica della cucina tradizionale partenopea che unisce tre importati peculiarità in un unico piatto: qualità, bontà e risparmio. Le alici infatti, sono molto economiche ma allo stesso tempo davvero saporite e con un profilo nutritivo considerevole. Appartengono alla categoria del “pesce azzurro” e sono molto ricche di proteine costituite principalmente da amminoacidi essenziali. I lipidi sono pure abbondanti, ma ricchi di acidi grassi omega 3. Infine il contenuto energetico è basso. Preparate secondo questa ricetta, piaceranno anche ai bambini che spesso di fronte al pesce storcono il naso. Realizzarle è molto facile, basta passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine bisogna immergerle direttamente nell’olio. Per ottenere una doratura perfetta, è importante che l’olio abbia raggiunto la temperatura. Potete verificarla immergendo uno stuzzicadenti. Se si formano subito delle bollicine, l’olio è pronto. Per questa preparazione le alici vanno pulite, eviscerate, deliscate ed aperte a libretto. Potete chiedere al vostro pescivendolo di eseguire questa operazione oppure potete cimentarvi voi stessi seguendo la procedura passo passo direttamente dalla nostra scuola di cucina, “Come Pulire le Alici”.
Per preparare le Alici Indorate e Fritte è necessario eviscerare le alici, pulirle eliminando anche la lisca ed aprirle a libretto. Potete chiedere al pescivendolo di eseguire questa operazione oppure potete cimentarvi voi stessi.
Iniziate la preparazione mettendo a scaldare l’olio necessario per la frittura. Verificate la temperatura con uno stuzzicadenti. Se immergendolo si formano subito le bollicine, l’olio è pronto.
In un piatto ponete le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta.
In un altro piatto ponete la farina. Passate le alici pulite, asciugate e aperte a libretto, una alla volta prima nella farina, eliminando l’eccesso, e poi nell’uovo.
A questo punto immergete le alici direttamente nell’olio per la frittura. Friggete poche alici alla volta, raggiunta la doratura, scolatele e adagiatele in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina. Infine, servitele calde, appena pronte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Potete conservare le Alici Indorate e Fritte in frigorifero per un giorno al massimo, chiuse in un contenitore. Prima di servirle nuovamente vanno scaldate in forno o in forno a microonde.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
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