Paprica, curcuma e semi di finocchio sono i tre ingredienti principali della ricetta che sto per proporvi. Serviti come aperitivo assieme ad un buon calice di vino o una fresca birra, oppure portati in tavola come sostituti del pane, i tarallini sono un vero trionfo di gusto. Forse ciò che non sapete è che sono anche semplicissimi da preparare in casa e la ricetta base è molto versatile. Si presta infatti ad essere personalizzata con gli ingredienti preferiti in modo da avere gusti sempre diversi. Oggi ve ne propongo tre in particolare:
Per ottenere dei tarallini friabili e croccanti la cottura è determinante. Il mio consiglio è di seguire in modo accurato le indicazioni della mia ricetta super collaudata. Potete conservare i tarallini chiusi in barattolo di vetro o anche in un sacchetto per alimenti, in luogo fresco ed asciutto. Resteranno friabili e croccanti per una settimana. Non vi resta che mettervi all’opera.
Per preparare i tarallini versate il vino in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale. Mescolate bene con una forchetta
poi unite la farina tutta in una volta ed amalgamate bene impastando prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Dividete l’impasto in tre parti. In una porzione aggiungete la curcuma, in una la paprica e nell’altra i semi di finocchio. Impastate bene i tre panetti uno alla volta fino a che le spezie e i semi di finocchio non risultino bene incorporati.
A questo punto formate i tarallini ricavando dall’impasto piccoli pezzetti da circa 10g. Formate un filoncino lungo circa 8/9cm e spesso circa 1cm. Chiudetelo su se stesso unendo le estremità in modo da ottenere un anellino.
Adagiate i tarallini su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi selezionate la modalità grill ventilato e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Potete conservare i tarallini chiusi in barattolo di vetro o anche in un sacchetto per alimenti. Resteranno friabili e croccanti per una settimana.
Giovanna De Sangro, food blogger italiana da sempre appassionata di cucina e scienze dell'alimentazione. Diplomata Economa Dietista e specializzata come Tecnico Esperto del Settore Agro alimentare e fondatrice del sito internet e video blog Cucina per te.
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