Il minestrone di verdure è un piatto tipico della cucina italiana, che si prepara con una varietà di verdure e ortaggi freschi e di stagione. Ha origini Italiane e risale almeno al XVI secolo. E’ tradizionalmente preparato con le verdure disponibili in cucina al momento, permettendo di consumare anche quelle non freschissime, ma specialmente quelle poco digeribili senza una lunga cottura. Per questo era considerato uno dei piatti poveri per eccellenza, tipico della cucina contadina. La preparazione è molto versatile e varia a seconda della regione e della stagione.
Per preparare il minestrone di verdure, si parte da un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota, a cui si aggiungono le verdure tagliate a piccoli pezzi, come zucchine, patate, piselli, cavolfiore, pomodori e verdure a foglia come spinaci, bietole, verza, scarola. Si copre il tutto con acqua e si lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora, aggiustando di sale e pepe. A fine cottura, si può aggiungere del prezzemolo o del basilico tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Il minestrone di verdure è ricco di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, che aiutano a depurare l’organismo, a regolare l’intestino e a prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, è un piatto saziante e ipocalorico, ideale per chi segue una dieta dimagrante o vuole mantenersi in forma. Il minestrone di verdure è adatto a tutti, anche ai vegani, ai vegetariani e ai celiaci. Il minestrone di verdure si può consumare in ogni stagione, variando le verdure in base alla disponibilità. Si può mangiare sia caldo che freddo, a seconda dei gusti e della temperatura esterna. Si può anche arricchire con del formaggio grattugiato, del pane tostato o dei crostini. Una curiosità: il minestrone di verdure è uno dei piatti preferiti dal Papa Francesco, che lo consuma spesso a pranzo.
Per preparare il minestrone di verdure, la prima cosa da fare è mondare, lavare ed asciugare tutte le verdure. Fatta questa operazione, passiamo al taglio. Riduciamo a cubetti le zucchine, le patate, le carote e i pomodorini. Eliminiamo la base e la parte più esterna del porro, poi lo tagliamo a rondelle sottili. Tagliamo sia il cavolfiore che i broccoli in modo tale da ricavare le cimette. Tagliamo a striscioline le foglie di verza.
A parte prepariamo le verdure per il soffritto tritando il sedano, la cipolla, la carota e il prezzemolo fresco.
Pronte tutte le verdure, in una pentola capiente scaldiamo l’olio. Aggiungiamo le verdure preparate per il soffritto assieme al porro e lasciamo rosolare a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
Poi uniamo i broccoli, la verza, il cavolfiore, gli spinaci, le patate e le carote. Versiamo circa un litro e mezzo di acqua, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungiamo le verdure che hanno un tempo di cottura più breve, quindi le zucchine, i piselli e i pomodorini. Saliamo e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti.
Il minestrone è pronto e potete servirlo con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, del parmigiano reggiano grattugiato.
Se volete rendere ancora più saporito il minestrone, a cottura quasi ultimata, aggiungete la crosta del parmigiano pulita e tagliata a pezzetti.
La mia ricetta preferita? una combinazione equilibrata di ingredienti dolci, ingredienti salati, aromi e profumi che evocano ricordi, tradizioni di famiglia ricche di sentimenti ed emozioni. Tutto condito con un pizzico di storia, cultura e novità. Una buona dose di entusiasmo completa il piatto con abbondante curiosità e passione. Il tutto servito su un letto di amore per la…
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
