Lo sciroppo di zucchero di canna è uno di quei ingredienti comune in tantissimi paesi al mondo, ma in Italia si può trovare solo nei negozi etnici (se siete fortunati). Questo sciroppo è usato spesso come topping per vari dolci e vi assicuro che è come una droga. Uno dei miei abbinamenti preferiti è con il gelato alla crema e granella di noci ma può essere utilizzato anche come dolcificante per le bevande. la ricetta più semplice prevede solo l’uso di acqua e zucchero. Laggiunta di succo di limone serve a evitare la formazione di cristalli una volta freddo così da poterlo conservare più a lungo.
In una pentola versate tutti gli ingredienti ed accendete il fuoco.
Senza mai girare dal primo bollore fate cuocere per 3 minuti. Se avete il termometro dovete portare lo sciroppo a 105°
lasciate lo sciroppo raffreddare. Conservate in un contenitore chiuso altrimenti si cristallizza.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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