Amici golosoni di cucina per te oggi tenterò i vostri palati con un dolce esagerato, la torta con crema al formaggio e fragole. Come base utilizzo un pan di spagna da 25 cm, la mia ricetta potete trovarla qui. La farcia è preparata con formaggio spalmabile, mascarpone e panna montati, non vi fate spaventare perchè è buonissima. Se poi non volete utilizzare le fragole anche dei mirtilli americani o delle more sono perfetti abbinati alla farcia. Se la torta non è destinata a dei bambini potete anche aggiungere del rum allo sciroppo per la bagna. Come sempre vi aspetto per la prossima ricetta e buon appetito a tutti.
Lavate e tagliate quasi tutte le fragole a cubetti (lasciatene qualcuna per la decorazione).
Amalgamate formaggio spalmabile, mascarpone, 250g di zucchero, un pizzico disale e i semi di mezza bacca di vaniglia. Aggiungete 500 ml di panna e montate fino ad ottenere una crema soda.
Dividete il pan di spagna in 3.
Bagnate un disco con lo sciroppo.
Aggiungete 1/3 della crema e stendetela.
Spargete delle fragole tagliate.
Ripetete sempre ricordandovi di bagnare sempre i vari strati di pan di spagna, anche l'ultimo.
Coprite con la crema rimante e mettete la torta a riposare 1 ora in frigorifero.
Montate il resto della panna con i rimanenti 100 g di zucchero.
Decorate a piacere con la panna e le fragole che avete tenuto da parte.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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