Risotto alla Curcuma

Riso integrale alla curcuma
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 5 m
  • Tempo di Cottura: 40 m
  • Pronto in: 45 m
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Risotto alla Curcuma: quando gusto e benessere trovano un punto di incontro!

Il risotto alla Curcuma è un primo piatto semplice da preparare, colorato, economico, buono e soprattutto salutare. La Curcuma infatti, è un vero e proprio concentrato di virtù per il nostro organismo.

È una spezia di colore giallo leggermente tendente all’arancione che si ricava dalla radice della pianta omonima. Questa pianta è originaria dell’Asia Sud-Orientale e famosa soprattutto grazie alla sua azione anti-infiammatoria, anti-ossidante e depurativa. E’ infatti, da secoli utilizzata nella medicina ayurvedica.

Il consumo regolare e dosato di curcuma migliora la digestione, favorisce il corretto funzionamento della flora batterica intestinale, purifica il sangue e rafforza le difese immunitarie.

Per godere a pieno delle proprietà della curcuma è bene aggiungerla alle pietanze a fine cottura ed abbinata al pepe e/o ad una sostanza grassa.

Il pepe e le sostanze grasse (tipo l’olio o il burro), infatti sono in grado di aumentare la bio disponibilità della “curcumina” (il principale componente della curcuma) favorendone l’assorbimento da parte del nostro corpo.

Ad ogni buon conto è importante sapere che riguardo il consumo di curcuma, esiste una dose giornaliera consigliata. Tale dose è pari a 400-800 milligrammi al massimo 3 o 4 volte al giorno per un adulto. Ai dosaggi consigliati la curcuma non ha effetti indesiderati.

Per preparare il risotto alla curcuma abbiamo però scelto anche un altro ingrediente capace di apportare benefici al nostro organismo: il riso integrale.

Il riso integrale infatti non subendo il processo di raffinazione contiene molte più sostanze nutritive e fibre rispetto al riso raffinato. Le fibre sono determinanti in un regime alimentare che ha lo scopo di purificare l’organismo perché inglobando il colesterolo e le sostanze tossiche e ne promuovono l’eliminazione.

Nel Risotto alla Curcuma che vi propongo gusto e benessere trovano il loro punto di incontro.

 

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Ingredienti

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Preparazione

  • Tritare lo Scalogno

    Per preparare il risotto alla curcuma iniziate tagliando finemente lo scalogno.

  • Soffritto

    In una padella antiaderente versate l’olio, aggiungete lo scalogno e lasciatelo imbiondire un minuto

  • Tostare il Riso

    Unite il riso e fatelo tostare a fuoco dolce un paio di minuti.

  • Cottura

    Successivamente bagnate il riso con il brodo vegetale in modo da coprirlo a filo, alzate un po’ la fiamma e fate cuocere mescolando ogni tanto. Quando il brodo si sarà quasi completamente assorbito aggiungetene un altro paio di mestoli. Procedete in questo modo fino a raggiungere la completa cottura del riso.

  • Aggiungere la Curcuma

    Verso fine cottura, quando il riso è quasi ormai cotto, prima che l'ultimo mestolo di brodo che avete aggiunto sia completamente asciutto, aggiungete la curcuma e mescolate in modo che si amalgami bene.

  • Mantecare Riso

    Una volta pronto togliete il riso dal fuoco, aggiustatelo di sale se necessario e pepate. Infine mantecate con burro e parmigiano e lasciate riposare il risotto qualche istante prima di servirlo.

Il Consiglio di Giò

  • Il brodo vegetale che man mano aggiungerete al riso deve essere sempre caldo per evitare di interrompere la cottura del riso stesso.

Giovanna De Sangro

Food Blogger

Giovanna De Sangro, food blogger italiana da sempre appassionata di cucina e scienze dell'alimentazione. Diplomata Economa Dietista e specializzata come Tecnico Esperto del Settore Agro alimentare e fondatrice del sito internet e video blog Cucina per te.

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