Amici di cucina per te oggi vi propongo un soufflé facilissimo da preparare, con pochi ingredienti e super godurioso da mangiare. Per questa ricetta gli ingredienti principali sono 3: uova, zucchero e crema alla nocciola. Vi servirà inoltre poco burro e cacao per foderare gli stampini, ma in alternativa potete utilizzare della carta da forno. Il passaggio importante è quello di montare gli albumi con dello zucchero, in questo modo si smonteranno di meno quando li incorporerete ai tuorli. Come cottura invece di quella a bagnomaria, tipica di questo tipo di preparazione, ma quella a forno secco. Per il tempo di cottura io suggerisco 13-15 minuti, a seconda della grandezza, in questo modo il cuore risulterà ancora cremoso. Mi raccomando di servirlo immediatamente, perché appena fuori dal forno comincerà a sgonfiarsi, con una spolverata di zucchero a velo e magari una pallina di gelato alla vaniglia.
Dividete le uova e montate gli albumi a neve con lo zucchero.
Amalgamate i tuorli con la crema alla nocciola.
Incorporate un po' per volta gli albumi al composto di tuorli mescolando delicatamente.
Imburrate e passate col cacao l'interno di 2 stampi.
Dividete il composto negli stampi e cuocete a 180° per 13-15 minuti. Servite immediatamente.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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