Preparate con carne di vitello, maiale o pollo le scaloppine alla pizzaiola sono un piatto semplice e gustoso. Prendono il loro nome dagli ingredienti aggiunti alla carne che sono simili a quelli usati per condire la pizza. Di base ci sono il pomodoro, mozzarella ed origano. Io per dare più gusto aggiungo olive e capperi, meglio se dissalati. I pomodori se utilizzati freschi vi consiglio di rimuovere la pelle. La mozzarella se usate quella fresca meglio tagliarla prima e farle perdere l’acqua in eccesso. Per dare ancora più gusto potete aggiungere dell’aglio, magari facendolo rosolare 1 minuto nell’olio prima di cuocere la carne.
Salate e pepate la carne. Scaldate un paio di cucchiai di olio e rosolatele per pochi secondi da entrambi i lati.
Togliete la carne dalla padella e versate i pelati.
Schiacciate i pomodori ed aggingete le olive, i capperi, le olive e fate cuocere per 5 minuti.
Rimettete le scaloppine in padella ed adagiate su ognuna una fetta di mozzarella. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 min. Servite appena pronte.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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