L’unico problema con i cestini di pancarré è che certe volte a tavola non arrivano, perché spariscono appena sfornati. Queste piccole delizie hanno come base del pancarré e ai lati del bacon scottato in padella senza grassi in modo da non farlo diventare croccante. Il ripieno è di cheddar e uova nella mia versione base, ma potete sbizzarrirvi in mille modi. Per esempio aggiungendo delle verdure precedentemente saltate in padella. Oppure mettendo solo formaggio, di 3-4 tipi differenti. Ma anche andare sul dolce mescolando all’uovo della panna, zucchero e frutta (l’ananas o le mele col bacon sono stupende). Indipendentemente da come li fate mi raccomando di servirli sempre tiepidi
Rosolate il bacon in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, facendo attenzione a non farla diventare croccante.
Con un coppapasta tagliate il pancarré.
Con il grasso rimasto in padella ungete gli stampi.
Disponete il pancarré negli stampi e rivestite il bordo con una fetta di bacon.
Aggiungete il formaggio tagliato a julienne.
Versate 1 uovo in ogni cestino.
Condite con sale e pepe ed infornate a 200° C per 15 minuti.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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