Formaggi Stagionati

Formaggi: il loro sapore unico è dato dalla stagionatura, qual è il processo di maturazione?

La maturazione e stagionatura è un processo importantissimo per i formaggi in cui si verifica, attraverso trasformazioni fisiche e chimiche, la degradazione dei micronutrienti da parte degli enzimi e dei batteri presenti nella cagliata. La maturazione del formaggio è il processo che porta il latte a trasformarsi poi nel formaggio così come noi lo serviamo

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Come scegliere l'Avocado

COME SCEGLIERE E PULIRE L’AVOCADO

L’Avocado è il frutto della “Persea Gratissima”, una specie arborea originaria dell’America Centrale e del Messico. Da un punto di vista botanico è una drupa, ovvero un frutto carnoso caratterizzato da una parte interna legnosa. Sono drupe ad esempio anche le pesche, le albicocche, il cocco, le olive e le ciliegie. E’ costituito da una

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Alveolatura perfetta Ingredienti
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Ingradienti
  • Farina 0 350g
  • Farina Manitoba 250g
  • Olio Extravergine d’oliva 30ml
  • Sale 20g
  • Zucchero semolato 10g
  • Lievito di Birra Fresco 3g
  • Acqua 450ml

Impasto per la Pizza ad alta idratazione,…

Impasto per la Pizza ad alta idratazione, lunga lievitazione e alta digeribilità Una pizza soffice, dal cornicione gonfio, croccante e ricco…

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