Pomodori concassè

Come fare i pomodori concassé

Come fare i pomodori concassé I pomodori concassé sono una preparazione base della cucina francese che consiste nello spellare e tagliare a cubetti dei vegetali. Per spellare i pomodori li dovremmo prima incidere a croce e buttarli per qualche secondo in acqua bollente. Dopodiché si passano in acqua ghiacciata e lo shock termico faciliterà la rimozione

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