I ventagli di sfoglia (o prussiane, o orecchie di elefante, o palmiers) sono tra le ricette più semplici e veloci da pasticceria. Specialmente se usate una pasta sfoglia già pronta (mi raccomando compratela di qualità). In pochi minuti si possono realizzare dei biscotti perfetti da abbinare con una bevanda calda, oppure delle basi per sbizzarrirsi con glasse e decori vari. Provateli con un lato glassato di cioccolato e ditemi cosa ne pensate. Ma mi raccomando di fare attenzione, essendo la pasta ricca di burro, a non esagerare con le dosi, altrimenti vi verrà la famosissima nausea da ventagli. 😀
Spolverate di zucchero la superficie dove andrete a lavorare e posizionate la sfoglia. Adagiatela e spolveratela ancora di zucchero.
Piegate la sfoglia dai lati 2 volte fino a raggiungere il centro.
Infine richiudete la sfoglia.
Tagliate la sfoglia a fette di 1 cm circa.
Passate le fette nello zucchero.
Disponetele su una teglia ben distanziate ed infornatele a 200°C per 10 min.
Dopo 10 min di cottura girate i ventagli e rimetteteli in forno per altri 5 min.
Potete anche arrotolare la sfoglia al posto di piegarla per ottenere quelli che io chiamo "Occhi di gufo".
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
Leggi di più
Cucina per Te è un portale culinario dedicato a tutti gli amanti del "mangiar bene", rivolto sia a chi è alle prime armi che agli esperti che vogliono insieme con noi, inebriarsi dei profumi e dei sapori dell'Italia, ma anche del resto del mondo!
