Gli involtini di verza sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare che vi scalderà nelle fredde giornate invernali. Come prima cosa dovrete sfogliare una verza da circa 1 kg delle prime 8 foglie, lavarle e conservarle per dopo. Il resto lo potete tagliare a pezzetti cosi da poterla utilizzare per il ripieno. Per quest’ultimo utilizziamo, oltre alla verza, cipolla, carote, aglio, carne trita di maiale, grana e uovo. Una volta lessate le foglie e fatte asciugare si passerà a riempirle con il ripieno al quale ho deciso di aggiungere della scamorza affumicata per dare più sapore. Infine si dispongono gli involtini in una teglia e prima di infornarli si spolverano con del grana. Dopo circa 20 minuti il nostro piatto è pronto per essere gustato, un saluto a tutti e buon appetito.
Rimuovete delicatamente 8 foglie esterne della verza cercando di non romperle, lavatele e mettetele da parte.
Tagliate il resto della verza a pezzetti, lavatela e scolatela.
Scaldare un paio di cucchiai d'olio e soffriggere la cipolla, le carote e l'aglio tritati.
Aggiungere la verza a pezzi e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 10 minuti.
Lessate le foglie intere di verza per circa 1 minuto e mettetele da parte a scolare.
Aggiungere al ripieno 80 g di grana grattugiato, 1 uovo ed amalgamare il tutto.
Stendete le foglie di verza lesse e rimuovete la parte più dura.
Ripiegate la foglia per coprire la parte vuota.
Farcite con 1 cucchiaio di ripieno ed un pezzo di scamorza affumicata.
Arrotolate gli involtini chiudendo bene ai lati.
Disponete gli involtini su una teglia, aggiungete un filo d'olio, una spolverata di formaggio ed infornate a 200° per 20 minuti.
Giuseppe Caliri in arte "fudonero" Chef, appassionato anche di cucina etnica. Dopo aver frequentato la "Tokyo Sushi Accademy", torna in Italia ed intraprende l'attività di chef a domicilio che affianca a quella di insegnate presso diverse scuole di cucina.
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